芹菜去丝，用热水烫一下，剁馅，挤水，挤出来的水可以和面，如果提前和好面了，可以用这个和面做面条，我是提前和好面了，用西红柿打成泥和面，芹菜汁和面用压面机压成小面条，冻起来备用。
猪肉剁馅时多拍拍，肉馅更加粘腻，容易形成一个小肉弹。肉馅用酱油，花椒大料粉腌上备用。烧花椒油倒入肉馅，把芹菜放进来和一起，葱姜剁碎。
加盐，耗油，加点香油，搅拌。一定要向一个方向搅拌，如果不够粘腻再加点油或水，不然肉馅不够嫩滑
肉馅用刀拍一拍，多放油吃的时候肉不会柴
