卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   小洋葱切片。

2. 第2步.

   五花肉切成小丁。

3. 第3步.

   把切好的洋葱放入淀粉中，用手混合均匀，过筛多余淀粉。

4. 第4步.

   油放入锅中，拌好的洋葱放入锅中，慢慢将其中的水分蒸发干。

5. 第5步.

   洋葱炸至金黄色，迅速捞出沥干油分。

6. 第6步.

   待其冷却后，用擀面杖捣碎。做成油葱酥备用。

7. 第7步.

   炒锅放入油，放入五花肉丁慢慢煸炒出多余的油脂，至微微上色。

8. 第8步.

   将蒜和姜片放入锅中，至各面金黄色。

9. 第9步.

   用筛网过滤多余的油汁，盛出备用。

10. 第10步.

    锅内倒入五花肉丁，加入老抽、生抽、八角、黄酒、冰糖、油葱酥、干辣椒。

11. 第11步.

    白煮蛋和水（水量不要过多，以没过五花肉1-2厘米高度为宜）炖煮80分钟后，期间需要不时翻动，让蛋的润色更均匀。

12. 第12步.

    把做好卤肉淋在米饭上即可。