夏日必备的清凉甜品～真是甜丝丝滑溜溜冰凉凉～入口清新，不能再爱了！
为了丰富口感，更有夏日气息，我在椰汁层加了芒果丁。如果不爱芒果或不方便购买，也可以去掉。
因为家里有抹茶粉和可可粉，我还做了几个抹茶味可可味的，颜值高到爆！
红豆泡水半小时。然后将红豆、水、白砂糖（40克）放入压力锅中，煮熟红豆。（红豆裂开即可）
捞起红豆，10克鱼胶粉用50克冷红豆汤溶解。（我是没有精确称量红豆汤，直接用个小碗装红豆汤，放凉后溶解鱼胶粉。）
煮热剩余的红豆汤，开始冒泡后加入溶解后的鱼胶粉，拌匀。
放入红豆，快速拌匀。倒入模具，倒一半即可。然后盖上保鲜膜，冷冻半小时。（我用了蛋挞的锡纸托。）
【可以冷冻红豆层半小时后再制作椰汁层】 室温的牛奶、糖（60克）、鱼胶粉（12克），放入小锅中，中小火加热至冒泡。
加入椰浆，快速拌匀。
倒入冻好的红豆层上，加芒果丁点缀，冷却一会盖上保鲜膜，冷藏一晚。 （如果红豆层没凝固，再冻10几分钟）
这些都是单层的椰子糕。 抹茶味：过筛3-5克的抹茶粉，加入少许热水溶解，再加一些椰汁液（步骤6的成品），入模，8分满。 可可味：同上（替换成可可粉） 也可以点缀芒果丁。
颜值high高！