一直都想做这道传统广东菜，现在菠萝季不拿来做这个太可惜了。很多人喜欢用里脊肉，但是我们家喜欢有肥瘦参半的口感更好。所以选五花肉。
准备好上诉材料
把五花肉切稍厚的片，用刀背炖一下口感更好。
把鸡蛋、料酒、姜、少许盐、少许淀粉放入肉中抓匀腌制十几分钟小时
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将腌制好的五花肉均匀粘上淀粉后入油锅炸至稍稍金黄色捞出，待凉些后再把油锅加热，重新把肉倒进去复炸一下，变金黄色捞出。
做酱汁：把油、酱油、番茄酱、盐、糖、一碗水一起翻炒均匀，口味根据个人口味自调，再把菠萝、青红椒放入一起翻炒，待收些汁，放水淀粉进去，翻炒均匀后关火。
关火后把炸好的咕咾肉放入酱汁翻绊让酱汁了均匀粘在肉上即可装盘。