酒心-坚果-面包

酒心-坚果-面包的做法步骤

1. 第1步.

   将配方里除油脂外的所有材料放在一起搅拌至面筋扩展至8成，然后加入黄油搅拌至完全扩展后取出搓圆，然后加盖在常温下基本醒发40分钟

2. 第2步.

   将基本醒发呈2倍大小的面团取出

3. 第3步.

   向四周略微收拢一下，（翻面）

4. 第4步.

   延长发酵15分钟，手指沾面粉后在中间戳一个洞，洞口周围不收拢不塌陷延长发酵结束

5. 第5步.

   然后分割成70克一只搓圆，加盖冷藏

6. 第6步.

   取一只擀开，并翻过来，如图所示在表面铺一层酒心坚果

7. 第7步.

   然后折叠起来

8. 第8步.

   然后卷成长条状

9. 第9步.

   两头弯曲呈半圆状，摆盘做最后发酵。温度35度，湿度75%.时间70-90分钟

10. 第10步.

    待最后发酵至两倍大小时取出，刷蛋液并在表面整齐的沾上杏仁片，送进烤箱烘烤。上火190度，下火180度，烤15-18分钟

11. 第11步.

    烘烤完毕出炉微震

12. 第12步.

    用刮板轻轻移动至网架上待凉

13. 第13步.

    待凉密封，隔天使用更加