藕的别名：莲藕、荷梗、灵根
藕的营养成分：每100克藕含蛋白质1.9克，脂肪0.2毫克，碳水化合物16.4克，膳食纤维1.2克，维生素A 3微克，维生素C 44毫克，维生素E 0.73毫克，热量70千卡。
藕的营养功效：清热，生津止渴，除烦止呕，健脾开胃，消食通便，补血止血，防癌，抗癌。
饮食宜忌：适宜内热盛、口干渴、纳食不佳、便秘者、贫血患者、癌症患者及老年人食用。
脾胃虚寒者不宜生食藕。
1、将藕去皮，切成薄片。 2、锅中入油烧热，投入葱花、姜末、蒜末爆香。 3、再放藕片、青椒片、红椒片、干辣椒段煸炒。4、加入香醋、盐和味精，炒熟即可。
1、食用藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，注意要选无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色者，如果藕发黑，有异味，则不宜食用。
2、若藕的表面比较白，可能是使用了一些漂白粉或者是甲醛，购买时一定要慎重。
3、熟生藕皆可食，若用于清热解烦，解渴止呕则宜生食，榨汁效果更好。