油淋鱼片

油淋鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去骨，留头和尾摆盘备用。如图中所示。

2. 第2步.

   把鱼切片备用。

3. 第3步.

   把切好的鱼片洗净，沥干水份，加人蛋清，葱白，姜汁，胡椒粉，味精，盐，料酒，腌制下。然后加人适量的生粉抓匀。备用。注:这些调料都适量。

4. 第4步.

   水上锅煮开以后，下鱼头和尾，煮熟起锅摆盘备用，如图。接着下腌制好的鱼片。记住鱼片下锅水开就可以起锅了？这样捞出来的鱼片才嫩。

5. 第5步.

   接着就把捞好的鱼片摆好加入葱白，和葱花，几粒干辣椒以后，淋上蒸鱼豉油。

6. 第6步.

   锅洗干净下油烧热淋油这道菜就完成了。