准备食材。打蛋，可加入一点点盐和料酒。
先炒蛋。热锅2分钟左右，倒入一点油，晃匀。
把蛋液倒入锅中，慢慢开始凝固。因为不用摊蛋饼，可以用筷子划散。
划散时注意蛋液可能会四处流，不用担心，让它自然凝固，一凝固马上铲起来，不然会老。
把蛋铲到碗里。
准备炒西红柿，倒油，和刚刚炒蛋的油差不多。
葱姜蒜放下去炒香。
放入西红柿炒出汁，大概要2-3分钟。在这个环节可以放点榨菜，调味。
如果有其他蔬菜，可以再放。比如胡萝卜、蘑菇等。炒的时候放1勺盐左右，看情况而定。
然后炒得差不多了，倒2－3小碗水，也是老希望做成汤面还是拌面啦。
放面下去，宽的细的都可以。等水慢慢烧开，面就会变软沉入汤中。
盖上锅盖，煮熟得快。
也可以加入一些生菜、青菜，生菜这么晚加是因为比较好熟，也可以生吃。
最后把鸡蛋倒进去，可以尝尝面有没有熟，看自己的口味决定软硬程度。可以放入味极鲜酱油和香油调味。