我炒菜都是以最简单的调料，简单不复杂，好吃是关键
因为我不吃肥肉五花肉，我是用纯瘦肉炒的，什么肉看自己喜欢，都可以的。
我喜欢吃瘦肉，爱吃五花肉肥肉的按自己口味来，放盐酱油料酒淀粉然后用手抓匀，淀粉分二次或者三次放肉里，不要多，抓匀后放置五分钟左右。
芹菜切段，不需要焯水，起锅热油，下姜片，下腌好的猪肉，炒至八九分熟，盛出来，再倒点油，下芹菜，炒断生，加点点盐，炒几下，下猪肉，一起翻炒几下，加盐，炒到基本上没什么汤汁时就可以盛出装盘啦。
没什么技巧，不用加水就很好吃了，我不喜欢加鸡精，喜欢吃的最后也可以加鸡精进去，酱油因为腌肉有了，所以不需要另外加了。