60克的黄油小块室温放置软化，不用打发，直接筛入150克低筋面粉和50克糖粉，用手抓抖散至粗玉米粒状；
1个鸡蛋液搅打均匀后，逐量加入步骤1中，用手揉成光滑的面团； *鸡蛋液不！要！一！次！性！加入，好调整面团的干湿程度。
分成三个不等大小的面团： 最多的混合2克红曲粉揉匀做西瓜肉； 第二多的混合2克抹茶粉揉匀做西瓜皮； 最小的原味面团是西瓜白肉部份；
首先将红色面团滚成圆柱，原味面团擀成与其同等长度的面片，然后将其包裹起来；
然后抹茶面团同样擀成同等长度的面片，再次包裹起来；
最后包上保鲜膜，稍微整形，最好保证是圆住状；
冰箱冷冻半小时以后取出，切片，可以做成三种形状的西瓜片，如图所示；
最后摆到烤盘上，再用牙签沾水后粘起黑芝麻，再往饼干上摆放成西瓜籽；
烤箱预热175度，中层，上下火，15分钟。最后5分钟用锡纸盖表面防上色过深。
大小朋友都会瞬间喜欢上的迷你西瓜饼干就完成啦！出炉后摆在烤架上晾凉，饼干会变得酥脆。