工艺流程：鸡胸肉改丁——上浆滑油——配料改丁——小料炒香——加入主配料翻伴成菜。
操作流程： 1.鸡胸肉改丁，用盐料酒味精码味给入蛋清生粉上浆备用。 2.将配料青红椒改刀备用。 3.取净锅将油烧制3/4层油温下入鸡丁滑油备用。 4.取净锅留底油炒香加入配料，调料主料，翻伴成菜。 特点：色泽红润 味回甜
