排骨焯水，洗净，葱切小段，姜切片，备用
开火，空锅将焯好的排骨下锅翻炒，加入葱段、姜片、八角，待排骨炒成金黄色盛出，炒出来的油留在锅里
开火油锅下冰糖，炒至糖融化成红色，倒入刚刚炒好的排骨翻炒两下，（掌握好火候，小心糊锅）加适量老抽、酱油、醋、十三香、料酒翻炒，加入水没过排骨即可，大火烧开，转小火煮20分钟左右。待汤汁快要煮没了，加盐和鸡精调味，可以尝一下甜度，如果不够甜了酌情添加，大火收汁出锅，撒上芝麻，大功告成！
