差不多有10来年前，一次同事家宴，同事老公做的一道糟鸡爪，一吃难忘，后来学着做了很多次，从糟鸡爪做成现在的泡椒为主的泡椒鸡爪，也是慢慢总结做出来，现在一有聚会就准备做点，大家一起品尝，不管谁吃都有好评！也算鼓舞了人心！
这次又一次冷餐聚会，刚好准备
洗好，切好，剪好指甲，（让人看着没那么毛骨悚然）切两刀，鸡爪一分为二，爪子斜切开，容易入味
入锅加葱、姜、黄酒煮开后，立马出锅，时间不能久，不然鸡爪太烂
凉水冲洗，一定要把鸡爪上粘粘冲洗得干干净净，有条件的用冰水浸泡，我直接多次冲洗干净，没有粘质，水清清爽爽的
泡椒水倒入一个够大的碗内，同时把每个都剪成一段段的，尽量让它多多机会与鸡爪充分浸泡，一切都是为了尽早入味
分层散开泡椒段，一层鸡爪一层泡椒段，倒入泡椒水，再倒入500克糟卤，500克黄酒，一定要泡过鸡爪
封盘，放入冰箱第二天就可以吃了，第三更好吃，越来越辣