最近研究肠粉，真的总是失败，屡败屡战终于突然开窍成功折出漂亮肠粉。（你可以用你喜欢的粉浆，重点是如何卷好肠粉，目前不确定如果馅料是新鲜的肉类效果如何😋！）直接跳到最后可以看到成功的小贴士。
| 粘米粉 | 1量杯（140克） |
| 凌粉 | 1量杯（140克） |
| 澄粉 | 1大勺（12克）（没有也可以不放） |
| 盐 | 1小勺(3克） |
| 油 | 1大勺 |
| 水 | 2杯（500ml） |
| 开水 | 2杯（500ml） |
| 准备好自己喜欢的馅，我的是炒熟的肉末+木耳末+虾米末+香菇末🙂 | 需要一个托盘，或者烤盘、甚至大的干净的砧板，用来折肠粉的 |
我用的量杯，和后期用来装粉浆的汤勺。
准备粉浆，这时候先不放盐，不放油。先把所有的粉类混和先加500ml水，拌匀，然后加入500ml开水，加开水说是可以减少粉浆的生味，之后放置30分钟。 然后粉会沉底，这时候倒掉上面的水，一定别忘了量好倒掉的水，因为要重新加入等量的清水。我倒掉500ml的水，所以又加了500ml的清水之后加盐、油，拌匀，开煮...
平底锅，我图方便用的12寸因为可以切成两片。锅里刷一点油，放两汤勺粉浆（汤勺用的图一款）。如果用小的8寸锅可以只加一汤勺粉浆！之后锅盖一分钟，从锅盖可以看到粉涨起，说明熟了。如图所示，不要！不要直接在锅里卷，把锅拿出来，把肠粉倒出刷了点油的托盘，稍微晾凉，放入馅料卷起折好。（还没有试虾肠粉，我想先放虾入锅弄熟倒出来也可以吧🤣）
很难看吧？这个是没有开窍😑，直接在锅里卷起的肠粉😅
所以..所以一定要先把肠粉倒出刷了些油的砧板、烤盘、托盘之类，再卷很重要！
效果不是最好，但是...Me满意🙂！
全程没拍平底锅，但是看到这个图应该明白我说的，用平底锅扣出来的肠粉样子。
卷出漂亮肠粉的关键是把熟了的肠粉倒出托盘，稍微晾一晾然后摆入熟的馅料之后再卷起😶！很简单吧？！之前却一直没有想到😓