舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   杯子抹适量黄油，撒适量砂糖摇晃，使砂糖均匀着附于杯壁，多余的砂糖倒出。

2. 第2步.

   黄油加热至融化成液体，加入高粉搅拌成糊状。

3. 第3步.

   牛奶倒入奶锅，加入15克细砂糖、适量香精，煮沸。

4. 第4步.

   煮开的牛奶倒入面糊里，边倒边搅拌。

5. 第5步.

   搅拌均匀的混合液过筛回奶锅里。

6. 第6步.

   小火加热不断搅拌，直至沸腾，成为浓稠状态。离火冷却15-20分钟。

7. 第7步.

   蛋黄与蛋白分离，蛋黄倒入冷却后的面糊中，拌匀。

8. 第8步.

   做蛋白霜：15克细砂糖分3次加入蛋白里打发至干性发泡。

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜回面糊里翻拌均匀。

10. 第10步.

    将翻拌均匀的蛋白霜面糊倒回剩下的2/3蛋白霜里，再次翻拌均匀，成为说舒芙蕾面糊。

11. 第11步.

    倒入杯子。 放入提前预热190的烤箱，15～16分钟。

12. 第12步.

    烤好的舒芙蕾可以撒点儿糖粉装饰。