笼仔荷叶蒸饭

笼仔荷叶蒸饭的做法步骤

1. 第1步.

   备用各种食料，冬菇用清水浸发泡软洗净去蒂大朵的改刀处理，红枣去核切块，枸杞子洗备用，生姜去皮切丝，排骨洗干净斩寸件用排骨调味腌料调拌均匀腌制30分钟待用。

2. 第2步.

   半张干荷叶用一锅清水煮焯出水；

3. 第3步.

   然后把荷叶按照蒸笼底部大小修剪好；底部托上棉纸以防荷叶开裂漏汁；

4. 第4步.

   因为这个蒸笼第一次使用害怕串味，故有意将荷叶修剪大些档住蒸笼边避免串味。以后再煮时候荷叶修得与笼仔底部大小；

5. 第5步.

   大米洗干净后用清水浸泡二小时，让大米充分浸发透使大米容易蒸熟成饭；

6. 第6步.

   浸泡透的大米捞起均匀落入铺垫好荷叶的蒸笼里；

7. 第7步.

   将笼仔大米上蒸锅开蒸时间30分钟，（按照自家蒸锅情况以笼仔的米饭蒸熟为准）；

8. 第8步.

   把其余食料加入腌制好的排骨里拌均匀；

9. 第9步.

   查看米饭已经蒸好时再把排骨等铺入饭面上面盖上蒸笼罩和锅盖；

10. 第10步.

    再蒸15分钟，蒸好掀开锅；

11. 第11步.

    关火开吃前把蒸鱼豉油和一匙纯净水调匀后淋上排骨饭里（这步骤因各人喜欢而增减）。