小时候家附近一间酒楼的鱼籽烧茄子是我最爱，虽然还是没烧出那个味道，但仍然很好吃，茄子入味，鱼籽煎的也很香，香辣鲜香，满足。
鱼籽小火慢煎到两面金黄
先少量油把茄子煎软，盛出。
葱姜蒜辣椒炸香后，加入豆瓣酱小火炒出红油
将茄子和鱼籽一起放入，加花椒油、料酒、生抽、老抽、番茄酱，炒上色，鱼籽捣成小块。打水，调中火慢炖15分钟。
尝下咸淡再适量加盐，挤入柠檬汁，勾薄芡出锅！
1，茄子想少油，需要先少油煎软，后续再适量加一些油。2，节约时间可以边煎鱼籽边煸茄子
