一定要选用好的虾米仁。好食材才能做出好味道。这里用的是硬壳剑虾干剥的虾仁。硬壳剑虾是野生海虾，只有淡淡海咸味，不咸，回味甘鲜，后背没有虾线。不要选用对虾虾仁，现在的对虾全部是养殖的，腥味重，后背有虾线，吃进嘴里像有沙，大家买的时候注意看配料表，很多都添加了味精，盐。
锅中加少许油，将切末的大蒜、葱爆香。
炒糖！就是加白糖炒呗，除了加白糖，也可以加一点蜂蜜一起炒更香。
倒入过水的虾仁，我用的虾仁是淡的不咸，不用泡水，如果喜欢口感软一点也可以泡一下。然后要加酱油，酱油的多少就要根据虾仁的咸淡来把控了。
加入料酒少许，继续翻炒收汁，起锅的时候在撒点葱。
蜜汁虾米仁完成！配饭下酒都是极好的，而且越嚼越香回味无穷哦！