浮云卷-28x28cm烤盘

浮云卷-28x28cm烤盘的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和10g细砂糖搅打至稍微发白

2. 第2步.

   筛入低粉搅拌均匀无颗粒

3. 第3步.

   牛奶黄油和盐放入锅中煮沸后分次冲入蛋黄糊中，搅拌均匀后。倒回锅中小火加热至略浓稠

4. 第4步.

   把面糊过筛

5. 第5步.

   过筛后得到细腻顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用

6. 第6步.

   蛋白分3次加细砂糖，打至鹰嘴状态

7. 第7步.

   将蛋白霜分次加入蛋黄糊拌匀

8. 第8步.

   拌匀后的面糊细腻有光泽

9. 第9步.

   准备好烤盘，烤盘垫一张油纸，油纸上再垫一块玻璃纤维布。面糊倒入烤盘

10. 第10步.

    用刮板抹平面糊，震盘。烤箱预热170度，上下火，中层，25分钟（具体温度和时间大家还是根据自己的烤箱判断）

11. 第11步.

    出炉后，拖着油纸，把卷从烤盘平移到烤网上放凉

12. 第12步.

    完全凉透后，在台面铺一张油纸，蛋糕体倒扣，撕去底部的玻璃纤维布

13. 第13步.

    淡奶油和茶包事先冷藏浸泡一夜（我喜欢茶包里的茶碎完全加入淡奶油中），淡奶油加糖打至硬性，取2/3抹在蛋糕上。再摆上芒果

14. 第14步.

    铺着芒果的那一条，再用剩下的淡奶油盖住水果。用擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷冻10分钟，就可以切开享用啦~