咖喱辣松卷（汤种）

咖喱辣松卷（汤种）的做法步骤

1. 第1步.

   汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。

2. 第2步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵完成的面团分割为六等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

3. 第3步.

   松弛期间准备辣松馅料，把辣松和沙拉酱混合均匀

4. 第4步.

   取一个松弛好的面团，擀成椭圆，翻面，自左右两边各向1/3处内折，再将上下两边捏紧。

5. 第5步.

   将一端搓成尖的，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

6. 第6步.

   松弛好的水滴形面团取一个将其擀成长的三角。 擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制。在2/3部分放辣松馅。

7. 第7步.

   自上而下卷起，二次发酵，直到面团发酵到2~2.5倍大

8. 第8步.

   发酵好取出，面包卷表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱180度15分钟

9. 第9步.

   取出晾至手温密封保存