8寸戚风

8寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白丶蛋黄。 （打蛋盆无水无油）

2. 第2步.

   牛奶丶玉米油丶蛋黄丶20g砂糖一同加入盆中，打散搅拌均匀！

3. 第3步.

   搅拌至砂糖融化，牛奶跟油融为一体的状态！

4. 第4步.

   面粉分三次筛入蛋黄液。 每次搅拌至 少或无颗粒再筛入，以免结疙瘩，影响口感！

5. 第5步.

   搅拌到这种状态

6. 第6步.

   蛋白打至起小泡第一次加入糖。 打至起大泡第二次加入糖。 打至奶油状第三次加入糖。

7. 第7步.

   一直打发至奶油状，阻力大，并且打蛋器头抬起来可以倒三角挂旗 。（不要打发过头了）

8. 第8步.

   1/3蛋白霜加入蛋黄液，炒菜状搅拌在一起。 再全部倒进盛有剩余蛋白霜的打蛋盆里面，不要划圈，炒菜状搅拌均匀。

9. 第9步.

   倒进8寸模具，放桌子摔几下，把气泡震出来。 上下各150° 50分钟。 出炉摔模，倒置放凉。