一次性发酵辫子红豆面包

一次性发酵辫子红豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   自制红豆馅，均分4份

2. 第2步.

   取小型食品袋，规格型号是25*17（厘米），4个备用

3. 第3步.

   把红豆沙装进口袋，用手或者刮板，按压均匀，大小为食品袋的八成满，放冰箱冷藏一会儿，备用

4. 第4步.

   这个时候可以调面了，后盐法，将除了盐外，所有的材料加入厨师机揉至扩展阶段，加盐，继续揉匀至完全阶段

5. 第5步.

   均分4份

6. 第6步.

   取其中一份，擀压成片，大小比食品袋略大即可

7. 第7步.

   从冰箱取出红豆沙，剪开食品袋的两个角，慢慢撕开上面的塑料薄膜

8. 第8步.

   注意撕的时候，就把食品袋放在面皮的前方，否则不好移动

9. 第9步.

   扯着食品袋的两个角，倒扣在面皮上，用手拍拍，使得馅儿与面皮贴紧，这个时候可以撕开另外一层塑料薄膜了。尽量一气呵成，否则豆沙馅儿不好移动

10. 第10步.

    整理一下，使得面皮略微大于红豆沙馅儿，从一端卷起来

11. 第11步.

    捏紧尾部，按压成长方形，均匀切分三等分，留一端相连，将每条反转，让横断面外翻

12. 第12步.

    编辫子吧，注意编的时候，确保横断面均是外翻的

13. 第13步.

    编好了

14. 第14步.

    两头整理一下，压到下面。编的不要太紧了，否则发酵时容易断筋

15. 第15步.

    放在温暖湿润处发酵，我是放在烤箱里，温度打到38度左右（温度到了，要关烤箱），下面放置一碗温水，发酵一个小时

16. 第16步.

    手指轻轻按压面团，缓慢回弹，即是发酵到位，根据喜爱，决定是否刷蛋液，预热烤箱180度，20分钟烘焙完成

17. 第17步.

    这是刷了蛋液的样子，容易上色

18. 第18步.

    撕一块，入口即化的口感