菠萝排骨

菠萝排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨加一勺醋、清水泡20分钟左右，洗净、控水； 加1小勺盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟左右。 ps：排骨上浆后，肉嫩、易熟。

2. 第2步.

   热锅冷油，煎排骨。 ps：1大勺油

3. 第3步.

   两面金黄色。

4. 第4步.

   沿四周加入老抽、黄酒（或料酒），炒匀。

5. 第5步.

   黑胡椒碎。 ps：个人喜欢先放黑胡椒，觉得吃的是黑胡椒味道，后放吃的是黑胡椒，按个人喜好了。

6. 第6步.

   红糖。 ps：糖的种类，按自己习惯选择。

7. 第7步.

   挤入柠檬汁（或醋），加入清水的量，刚刚超过排骨，柠檬一起放里烧。 ps：排骨腌制有底味，汤里酌量加盐； 我放一个小米辣提味。

8. 第8步.

   开锅后转小火，盖盖子30分钟； 大火开盖、收汁至浓稠，加入菠萝块，炒匀，2～3分钟即可。

9. 第9步.

   汤汁浓稠程度，按喜好，这种做法最后都很稠、入味。

10. 第10步.

    另一次作品，汁收的稠些。