肉松元宝蛋糕

肉松元宝蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   步骤 1】将B部分的油、水、糖加入，用打蛋器搅拌均匀，使糖融化，完成乳化。

2. 第2步.

   2】先下一半蛋黄，继续搅拌均匀。

3. 第3步.

   3】将过筛后的低筋粉加入，用轻柔的力度搅拌均匀。

4. 第4步.

   4】将剩余的蛋黄加入，搅拌均匀，B部分就制作完成。

5. 第5步.

   5】接下来制作A部分，将A部分的细砂糖一次性加入蛋白，再加入柠檬汁和盐，然后开始打发蛋白。

6. 第6步.

   6】打发到比戚风蛋糕的干性发泡再略微干一点的云朵状蛋白就可以了。

7. 第7步.

   7】将一半蛋白加入蛋黄糊中，混合到7、8分。

8. 第8步.

   8】将剩余的蛋白加入（或者将混合好的面糊加入剩余的蛋白中），混合均匀，详细手法参考视频。

9. 第9步.

   9】可以用一个小木勺将面糊舀到烤盘上，堆成一个小圆团。

10. 第10步.

    10】最好的方法是用手抓一团面团，然后挤到烤盘上，这样操作面糊能够快速成型，不易消泡。

11. 第11步.

    11】最后用手指整形一下，弄圆即可。

12. 第12步.

    12】放入烤箱下层烘焙，参考温度：下火60-80度，上火170-190度，参考时间：17-20分钟，以最终观察蛋糕的状态为准。

13. 第13步.

    13】烤熟后立即倒扣，将油布撕开，将蛋糕取下。

14. 第14步.

    14】将蛋糕对半切开，不要切断，放在烤架上冷却。

15. 第15步.

    15】根据自己需要打发奶油或者使用沙拉酱，奶油打发的比例是奶油：糖=10：1，奶油打到抹面状态，8、9分，如图所示。

16. 第16步.

    16】将奶油抹在蛋糕中间和顶部。

17. 第17步.

    17】在抹上肉松，肉松元宝就做好啦！

18. 第18步.

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