去适量面粉，加少许盐（也可加少许碱），再加入适量的水，用力揉成面团至光滑，用塑料纸盖住盆子使揉好的面团更有劲。
盆中加入水（备俩盆），醒好的面团放入水中揉搓（借用洗衣服的方法也可以），完了用漏网过滤掉里面的残渣物（面筋），最后静置盆中沉淀三小时，多余的水倒掉些许。
备好两个蒸凉皮的盘子，盘中可以稍微的多加些油，防止凉皮粘盘不好取，蒸至透明状即可出锅，完完整整的凉皮就成功了。
