湖南口味鳝鱼

湖南口味鳝鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鳝鱼处理起来很麻烦，基本建议到菜市场或者店里处理，建议将打好的鳝鱼切段，这样更入味，口感更佳，肥胖的鳝鱼注意将骨剃干净，或者在后面焖煮的过程多花点时间，可以避免鳝鱼骨带来的异物感。

2. 第2步.

   黄瓜切丝

3. 第3步.

   老家带来的酸菜，这个是这道菜成功的关键，一定要尽可能挑选最棒的酸菜

4. 第4步.

   酸菜切小段

5. 第5步.

   青椒切小段

6. 第6步.

   指天椒切小段

7. 第7步.

   韭菜切段

8. 第8步.

   蒜粒切片或拍碎

9. 第9步.

   锅内放入适量油，将鳝段放入高温油中爆香，至鳝段变色且能闻到香味即可出锅

10. 第10步.

    第一次做，没有切段，导致爆香后，场面十分可怕，作为一个妹子，简直觉得不忍直视，出锅后用食用剪刀全部剪断，很麻烦，所以建议各位一开始就切好小段

11. 第11步.

    锅洗净，再放入油，将蒜片，青椒，红椒，酸菜全部放入炒香

12. 第12步.

    再放入黄瓜丝，炒至七成熟，放入鳝段大火翻炒，加入适量食盐

13. 第13步.

    倒入开水，没过全部食材即可，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，试味发现鳝段软糯可口，汤汁鲜浓，就可以出锅啦！

14. 第14步.

    一碗湖南口味鳝鱼！当当当当！奏似介个味道啦！！