纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备饼底，把饼干完全碾碎，越碎越好

2. 第2步.

   把隔水融化的黄油倒入饼干碎里搅匀，这里我减少了黄油用量，因为感觉有些油腻

3. 第3步.

   倒入准备好的八寸模具，用勺子压平压实，这里我用的是八寸慕斯模

4. 第4步.

   在模具内壁涂一层黄油并粘上油纸方便脱模（主要是好洗）因为要用水浴法烤制，所以在模具外层包上一到两层锡纸，防止底部进水

5. 第5步.

   准备一个干净的碗，放入奶油奶酪搅拌至顺滑，奶油奶酪需要提前软化到室温

6. 第6步.

   放入糖，搅拌均匀

7. 第7步.

   放入酸奶油，如果没有酸奶油可以提前用250g奶油加入35g柠檬汁搅拌均匀，它会自然形成半固态如同打发了的奶油一般，放入冰箱冷藏备用

8. 第8步.

   倒入奶油搅拌均匀

9. 第9步.

   倒入鸡蛋搅拌均匀，记得先打入另一个碗里看看鸡蛋是否坏了，别让坏鸡蛋破坏了你的食材

10. 第10步.

    加入玉米淀粉搅匀

11. 第11步.

    依旧搅匀

12. 第12步.

    加入香草精，柠檬汁搅匀

13. 第13步.

    倒入模具，用刮刀抹平表面

14. 第14步.

    放入提前预热好的烤箱，用水浴法180度先烤半小时

15. 第15步.

    之后转换成150度继续烤50分钟上下，因烤箱而异，看到表面呈现出焦黄色就可以关火了

16. 第16步.

    在烤箱静置一小时，让残余的温度和蒸发水形成水蒸气使表面更细腻

17. 第17步.

    取出晾凉后放入冰箱冷藏一晚

18. 第18步.

    我之前烤的一个6寸的，出来效果极佳