家常烧茄子

家常烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   土豆茄子西红柿洗净，切块。土豆块泡水里五分钟。茄子块撒上盐沙水，盐量为平时炒菜用盐量，过后再炒就不用盐了，再加入一勺淀粉均匀裹在茄子块上。

2. 第2步.

   锅里倒入平时炒菜三倍的油，开炸土豆。土豆块都金黄色了表面微焦捞出来备用。

3. 第3步.

   继续炸茄子，炸到茄子软了趴下了就可以了，裹了淀粉的茄子炸完外焦里嫩，外边微焦就可以捞出来备用了。炸完的油倒到小碗里，一会儿炒用不着这么多油。

4. 第4步.

   调碗汁啦！蒜切碎，放入生抽，糖，一勺淀粉，加点水。因为茄子有盐，所以这里就不用再放盐了。

5. 第5步.

   架锅点火，放少于平时炒菜的油就可以了。放葱花，西红柿块，有青椒的一块儿放进去，炒到西红柿软了倒入碗汁，稍微楞一会儿就倒茄子土豆，翻炒几下就出锅了。