牛奶燕麦馒头

牛奶燕麦馒头的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作酵头 面粉、酵母、糖放入碗中，酵母不要和糖直接接触，一边搅拌一边倒入牛奶，直至糊状。

2. 第2步.

   盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12--24小时

3. 第3步.

   隔夜或隔天后取出酵头，将酵头、酵母、糖和面粉混合，一边搅拌一边倒入牛奶，待面粉成雪花状时，开始揉面并将燕麦揉入其中

4. 第4步.

   揉好的面团盖保鲜膜，醒面20分钟。

5. 第5步.

   醒好的面团擀开，折叠成长方形面片 “擀成面皮-折叠-盖保鲜膜醒面5分钟” 重复这组动作3-5次，直到面团表面光滑不粘手

6. 第6步.

   面团再次擀成面片，从一边卷起，卷成长筒形，用刀切分

7. 第7步.

   笼布打湿再拧干，垫在笼屉上，放上馒头 再拿一块湿笼布盖在馒头上， 放置一会让馒头再次发酵一下（大概半小时到一小时左右） 直到体积长到1.5倍大

8. 第8步.

   冷水下锅蒸馒头，水开后继续蒸12--15分钟 蒸熟后等1分钟再开锅，不然馒头会塌陷

9. 第9步.

   开动