小时候每到春节才可以吃到父亲的拿手菜，美味的拔丝地瓜。相比满桌子的佳肴，我对拔丝地瓜却情有独钟，这个习惯持续了好多年。每次吃这道菜就会勾起我儿时的美好记忆和对父亲的思念！
地瓜去皮，切滚刀块。
锅内加油，油烧至七成热时下地瓜炸。地瓜炸至金黄时捞出。
锅内留少许油，加入冰糖并把冰糖敲碎，加入白糖，小火慢慢熬，待糖全部溶化，颜色由白变黄并冒小泡时，加入炸好的地瓜快速翻炒装盘，完成这一部就成功了！
对于初学者，熬糖这步比较难处理，多做几次就好了！
