今天我偶然在市场看到有大片牛软骨卖，雪白的片状骨上是鲜红的一层薄牛肉，于是乎垂涎它的美色，决定用牛软骨替换罗宋汤中常用的牛腱或牛腩，做一次牛软骨罗宋汤。做好后，整碗汤有番茄的橙红色，土豆的浅黄色，包心菜的淡绿色，软骨的乳白色，牛肉的红褐色，牛筋的琥珀色，十分养眼。汤色清亮，味道鲜咸含酸，而且牛软骨也能毫不费力地嚼咬，混合薄牛肉的软，骨肉之间胶质物的糯，开胃醒神，食后满满的满足感，绝对的治愈系美食！
牛软骨洗净，放入锅中加水浸没过骨面，用大火煮开，倒去水及浮沫。
在煮过的牛软骨中加入适量黄酒及生姜，加入满锅的水，大火煮开，然后转小火炖2小时。
番茄切块，放入牛骨汤锅中大火煮沸转小火煮30分钟，然后加入切好的土豆块和包心菜，再次煮沸，小火煮15分钟，加盐大火煮5分钟，关火，即成。
1．老火靓汤需小火长时间慢慢熬才能出味，或者用高压锅压20分钟也可。
2．土豆不可以煮超过15分钟，否则土豆会越煮越软越粉而后融化在汤里，汤成糊的口感，不清爽。
3．番茄可以长时间煮，煮化也没关系，可令汤的酸味与牛骨香味更融洽，口感更细腻。