炸香椿鱼

炸香椿鱼的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜香椿芽去老梗，洗净。

2. 第2步.

   水烧沸，下香椿焯一下，这个步骤不要省略。香椿本身含有亚硝酸盐，沸水能够去除绝大多数的亚硝酸盐，原理跟焯菠菜差不多，菠菜中含有草酸。锅子用了好几年，品相差点，请忽略。

3. 第3步.

   焯好的香椿撒少量盐和干面粉拌匀。

4. 第4步.

   鸡蛋+面粉+盐和成糊糊。

5. 第5步.

   油锅烧八成热即可下香椿炸。用筷子夹小挫香椿沾上鸡蛋糊糊下锅炸成金黄色捞出。

6. 第6步.

   吃的时候可挤上新鲜柠檬汁。 觉得锅里油有些浪费，顺手切了颗洋葱一起炸了。