香橙巴沙鱼

香橙巴沙鱼的做法步骤

1. 第1步.

   巴沙鱼彻底解冻，用厨房用纸吸干表明水分，轻抹盐静止一段时间再吸去多余水分。

2. 第2步.

   切小块，撒胡椒入味，轻裹生粉，然后开始准备酱汁。

3. 第3步.

   柠檬、香橙清洗干净，皮擦丝备用。

4. 第4步.

   柠檬、香橙榨汁，按柠檬汁：香橙汁：果粒橙=1：2：3混合，放入少量盐、香草、胡椒，混合好后取约三分之一与少量生粉混合增稠。

5. 第5步.

   倒入适量油至不粘锅，油开始冒烟后开始煎鱼，煎至金黄色。巴沙鱼水分很高，所以煎的时候最好不要不断翻，裹一层生粉也是为了煎的时候不容易碎。

6. 第6步.

   最后开始煮酱汁，将三分之二的酱汁倒入不粘锅煮沸，然后倒入混有生粉的三分之一酱汁，边倒入边快速搅拌，酱汁开始变半透明时关小火撒入果皮继续搅拌一会儿，完全混合后熄火，淋在鱼上。