下馆子如果看到有菠萝咕咾肉这道菜，就会很高兴。不仅下饭，还过嘴瘾。
但是在家里就很不想做，倒不是因为麻烦。只是因为咕咾肉要炸，炸完肉就得吃半个月的老油，倒掉又舍不得。
前几天开了个脑洞，觉得不用炸应该也能做咕咾肉，于是就试着做了一下。
猪肉切指节大小，加淀粉、黄酒、耗油、生抽、黑胡椒，拌匀腌制。 至少腌制3小时。所以最好是早上腌中午做，中午腌晚上做，晚上腌第二天做 （肉用哪个部位的都可以，用梅花肉的好处是不用松肉，其他部位要敲下肉，松一下纤维）
菠萝切丁，青椒切小块，拿出腌好的肉，料就备齐了
开中火，热锅凉油，油要厚。肉下锅炒熟
盛出，然后换锅
这时候先调个酱，番茄酱、糖、盐、白醋、水。大概的比例10:3:2:2:5，按自己口味调整
新锅中火，倒薄油，下青椒，倒酱，翻炒30秒，下菠萝和肉，继续翻炒1分钟，勾一个薄芡，起锅