简单无敌鲜的番茄鸡蛋打卤面

简单无敌鲜的番茄鸡蛋打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉分离出部分肥肉，肥瘦全部切片， 瘦肉部分加嫩肉粉适量，一点点料酒，一瓣蒜蓉，稍加腌制 （加蒜蓉腌制会有比较重的蒜味，个人喜好，可以不加）

2. 第2步.

   番茄切块，我是每个切成12片了

3. 第3步.

   热锅，下油，油热下肥肉，中火煸出猪油，肥肉表面微焦

4. 第4步.

   打入鸡蛋，划散，稍微翻炒结块即出锅

5. 第5步.

   下姜片和压扁的4瓣蒜，炒出香味后下番茄爆炒 （姜和蒜是重要的香味来源，注意蒜不要炒焦） 炒番茄的时候可以加一点点水，避免过干

6. 第6步.

   番茄炒出酱汁后倒入腌好的肉，翻炒，加少量盐，再加一点点水，翻炒片刻至番茄全部脱皮卷起 加入刚才的鸡蛋稍微翻炒，让茄汁包裹鸡蛋

7. 第7步.

   加水，煮汤，这时候加的水比最后预计的水要略多点，因为要多煮一会汤 汤色够不够鲜美就主要看这一步，大火煮开，转中小火，煲煮至少15分钟，以便番茄的鲜美完全释放

8. 第8步.

   煮汤时间宁长不短，差不多之后加一点点醋（一点点就好），加面条，煮熟，下合适的盐调味，起锅～