超喜欢吃鱼香肉丝，又吃不了太辣，外面饭店的都是超辣的，所以就自己动手做了这道菜，感觉还不错，分享一下
猪肉切丝，猪肉在冰箱里冷冻一会，比较容易切丝，肉丝建议不要太细，打入蛋清，一点点生粉，拌匀，备用
胡萝卜，青椒切丝，胡萝卜可以用热水烫一下，滤干水备用。
葱姜蒜切丝备用，调汁：味极鲜酱油，糖，醋，料酒，调好备用。
锅里放油，把肉丝煸炒，使肉丝分离开来，不要粘在一起，盛出备用。
重新起锅，热油，把葱姜蒜放入翻炒一下，放入豆瓣酱，辣椒酱适量，煸炒出香味，分别放入胡萝卜丝，肉丝，青椒，木耳，倒上调好的汁，最后放一点盐，因豆瓣酱是咸的，食盐根据个人口味加入，翻炒几下盛出即可。
1、猪肉放冰箱里冷冻一会，会比较方便切丝，建议肉丝不要太细，在翻炒过程中，肉会收缩，如果太细，吃的时候根本找不到肉丝在哪里…
2、胡萝卜会难熟一点，可以先用开水烫一下，缩短翻炒时间，以免其他食材炒过了；
3、因本人口味不能吃太辣，所以用的豆瓣酱和适量辣椒酱，可能用郫县豆瓣酱的话，口味会更辣更好一些；
4、不管用哪种酱，都少放盐，因为酱是咸的。