作为新疆人怎么能不热爱家乡的大盘鸡呢？大盘鸡是儿时放学后奶奶为我做饭的记忆，也是长大工作后最爱吃的家常菜之一。大盘鸡的汤汁滋味儿最足，把皮带面或者是新疆的皮牙子馕泡入汤汁中绝对是完美的搭配！
准备配料
土鸡冷水下锅去血沫
热锅热油，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香
放入土鸡翻炒
放入适量豆瓣酱（一定要适量不然会咸），少许盐、生抽和老抽继续翻炒
土鸡炒略微变色后加入热水没过土鸡，再放入白糖中小火盖锅盖炖煮15分钟（可根据鸡肉的熟度掌握时间）
炖煮汤汁收到一半后放入土豆
待土豆炖熟后，大火收汤汁放入青椒翻炒
最后装盘