红糖核桃葡萄干手撕包

红糖核桃葡萄干手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   老面做法（参照啊呜511“红糖核桃软欧里的老面做法”）：100克中粉+64克水+1克酵母+2克盐揉匀，室温发酵一小时再放冰箱17小时，这个量可分成3个50克，要用拿出来回温。

2. 第2步.

   把老面加入除黄油外的所有材料，揉到扩展阶段，再加入黄油揉出手套膜。（我直接扔厨师机20分钟后加黄油，再10分钟出膜。）

3. 第3步.

   滚圆发酵至两倍大，手指蘸面粉插洞不回缩不坍塌。

4. 第4步.

   发酵时准备馅料，剥出核桃仁，放入烤箱烤箱，黄油隔水融化后加入红糖搅拌均匀，葡萄干用水泡一下沥干。

5. 第5步.

   发酵完毕，排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   擀成一大块面皮，随意，不太小就行。面皮上抹满红糖馅料，洒满核桃仁，葡萄干。

7. 第7步.

   卷成长条，切成一小段一小段，放圆形模具。或自己任意整形，放烤箱下面一盘热水，再次发酵两倍大。

8. 第8步.

   烤箱预热180℃，30分钟，奇香无比的红糖核桃葡萄干手撕包出炉啦！吃一口，再吃一口，根本停不下来！😍