相信土豆是很多人的喜爱，我也是啦，无论土豆怎么做都非常喜欢吃，这道炝拌土豆丝清清爽爽的，哇，轻松干掉一大盘！！
土豆洗净去皮切丝，或者用擦板擦丝也可以。个人觉得切出来的口感更好，就是更耗时一点。
将切好的土豆丝放进锅里焯水，待土豆丝呈现透明状时候捞出用凉水冲洗使得土豆丝凉透了待用。
蒜切末，干红辣椒切小段备用。
将蒜末，盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋，麻油倒入土豆丝中。
热锅冷油，待油烧热，放入切好的红辣椒段，小火炸油，如果担心控制不好会让辣椒变黑，可以大火将油烧开，然后关火，用油的余温炸油。最后将炸好的辣椒油全部倒入土豆丝中。搅拌均匀，清脆爽口的炝拌土豆丝就大功告成啦！
调料都按照自己的口味来就可以了盐不要放太多会咸，其他的都可以稍微多放一点，我个人喜欢醋和麻油，所以就放了很多醋和麻油。