芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)

芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法
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芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法说明

做过各种中式酥皮点心,变换过不同的馅料,有豆沙馅,奶黄馅,糯米馅,各有各的风味,都很好吃。
今天尝试的是芝麻豆沙馅,想一想就觉得好吃,又香又甜的馅料,配上经典的中式酥皮,咬一口,酥得掉渣,感觉无比幸福,是跟吃西点完全不同的满足感。生活的幸福就在这一点一滴的小小满足里吧。

芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的食材和调料

花生100克
芝麻100克
70克
黄油30克
以上是做芝麻花生馅的材料
水油皮
普通面粉150克
玉米35克
15克
70克
油酥
普通面粉140克
玉米75克

芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤

  1. 第1步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第1步

    芝麻我用的是现成熟芝麻,花生用烤箱烤熟,150度,22分钟,然后加入白糖,用料理机粉碎,加入软化的黄油,拌匀即成

  2. 第2步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第2步

    水油皮材料和好面,醒15_30分钟,均匀分成16个小剂子,醒5分钟

  3. 第3步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第3步

    油酥材料拌匀成团,醒15分钟

  4. 第4步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第4步

    将醒好的水油皮剂子擀开,包入油酥

  5. 第5步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第5步

    油酥也要分16等份,完全包住油酥,收口

  6. 第6步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第6步

    收口向下,擀开

  7. 第7步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第7步

    擀成牛舌状

  8. 第8步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第8步

    再卷成小卷,放入保鲜袋醒15分钟

  9. 第9步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第9步

    将醒好的小卷立起来,然后用手按扁

  10. 第10步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第10步

    按成这个样子

  11. 第11步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第11步

    然后擀成圆形

  12. 第12步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第12步

    包入芝麻花生馅

  13. 第13步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第13步

    包好收口

  14. 第14步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第14步

    然后翻过来,让收口朝下

  15. 第15步.芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法步骤 第15步

    刷蛋黄液,切两个小口,要切透皮,撒少许黑芝麻,烤箱预热180度,烤20分钟左右,表面呈现金黄色就可以了

小贴士

1,各地面粉吸水率不同,根据自己的面粉调整加水量
2,烤制时间也要根据自己烤箱情况调节
3,芝麻,花生,白糖的比例也可根据自己的口味调节
4,起酥油可以换成无味道的其他植物油,如葵花油,但是有味道的花生油和菜籽油不建议用,当然,也可以用黄油和猪油,应该会更香,起酥更好,只是出于健康考虑,我选用的玉米油。

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