夏天马上就来啦~
炎炎酷暑，再没有比吃冰淇淋更美好的事情了~
今天和大家分享香草冰淇淋的做法，自己在家也可以做美味的冰淇淋。
做法参考《专业烘焙》（第三版）第466页，香草冰淇淋的做法，在原方的基础上按比例减了份量。
食材
75克糖加入到三只蛋黄中；
用打蛋器搅打均匀；
牛奶煮沸；
将煮沸的牛奶非常缓慢地加入到蛋黄液中；
把蛋黄牛奶混合液转移到小奶锅中，热水浴加热，不停的搅拌，直到蛋液变得略微浓稠，马上拿离热水。
把蛋奶液转移到一只大碗中；
马上往热的蛋液中加入100克淡奶油；
加入2ml的香草精和1克盐，搅拌均匀；
让混合液彻底冷却，如果你有冰淇淋机的话，就放入冰淇淋机中冷冻搅拌。如果你和姐姐一样没有冰淇淋机的话，那就放入冰箱里冷冻2-3小时左右；
在混合液即将结冰的时候，拿出来用电动打蛋器搅拌，再放入冰箱冷冻，然后每过半小时就搅拌一次，搅拌三次到四次后，放入冰箱长时间冷冻；
冻了一天一夜的冰淇淋；
挖冰淇淋时出现的纹路；
吃的时候，可以淋点巧克力糖浆，更好吃哦~
1、一定一定是热牛奶非常缓慢的加入到蛋黄液中，不可以反过来把蛋黄液倒入热牛奶中，要不然你得到的就是一碗蛋花牛奶啦。
2、隔水加热是保证温度不超过100℃且比较稳定，加热可以杀死鸡蛋中的细菌，这样做的冰淇淋更安全一些。
3、中间两次转移蛋奶液，是因为小奶锅有手柄，比较适合水浴加热，但是小奶锅的内层是不粘涂层，不能用手动打蛋器和电动打蛋器， 会伤害不粘涂层。
4、冰淇淋是公认的高糖高脂的食物，让你发胖的小能手。看看食材就知道了，75克糖、100克乳脂含量35%的淡奶油，热量简直不要太多。并且，吃太多的糖和脂肪对身体也没什么好处。
所以，姐姐建议，冰淇淋这货，一周吃一次，一次吃一点就好，千万不要多吃。
另外，建议在运动后吃冰淇淋这种高脂肪高热量的食物，虽然在运动后吃高脂肪的食物会让运动效果打折扣。但，总好过平时吃冰淇淋， 脂肪全都长身上。