个人对软骨、蹄筋一类是疯狂迷恋的，见不得它们被做得不好吃然后浪费掉。火锅宴上，经常看到鲟鱼头和肉片一起被放进锅里，一顿饭吃完，鱼头软骨还不能吃，最后被捞起来，随意吮几下扔掉了，好可怜～～所以鲟鱼头成为我认真琢磨的对象……
鲟鱼头开四份放入炖盅。
黄豆洗干净放进炖盅，泡不泡都行，因为炖煮时间长，黄豆一定会熟的，愿意吃软一点的，可以提前泡好。
客家黄酒倒至没过汤料，或者一半水一半酒，总之，酒不能太少，少了就不好喝了。
红枣桂圆枸杞之类的，可加可不加，一般冬天加，春夏就不加。
炖盅盖好，放入电压力锅，选择炖蹄筋档，或者隔水电蒸锅，炖汤档，软骨从白色半透明变成褐色透明就视为炖好了。图里黄豆旁边的啫喱就是软骨炖好的样子，啊～～～～妙物
怕腥的话，鱼头可以用油先煎一下，我怕油不怕腥，就直接炖了。