三色蛋黄酥-零失败

三色蛋黄酥-零失败的做法步骤

1. 第1步.

   😋

2. 第2步.

   首先处理鸭蛋黄，料酒浸泡一会儿，烤箱175度烤10分钟左右，去腥。

3. 第3步.

   油皮混和揉出手膜，盖保鲜膜醒30分钟。

4. 第4步.

   酥皮混合，分三份。 一份原味，一份加紫薯粉，一份加抹茶粉。盖好保鲜膜醒30分钟。

5. 第5步.

   蛋黄烤好是这样的，没有腥味。 600g豆沙馅儿分24份，每份25g。

6. 第6步.

   豆沙包住蛋黄搓球。

7. 第7步.

   搓好后盖保鲜膜，干了不好吃哦。

8. 第8步.

   醒好的面，这样做。 油皮部分： 首先分三份，取一份分成8个小油皮面团，其他两份各分成4个大面团。 油酥部分： 原色油酥分成8个小油酥面团，紫色和绿色分成4个大面团。 盖保鲜膜！

9. 第9步.

   取一个小油皮包裹小油酥，搓球。

10. 第10步.

    取一个大油皮面团包有颜色的酥皮，搓球。

11. 第11步.

    大油皮包大油酥。

12. 第12步.

    包好后这样造型，盖保鲜膜！

13. 第13步.

    取一个面团擀牛舌状，从下面搓起三四圈吧。

14. 第14步.

    紫色和绿色也这样做，取一个面团擀牛舌状，从下面搓起三四圈吧。

15. 第15步.

    全部卷好是4个大的彩色，8个小的原色，盖保鲜膜醒发20分钟。

16. 第16步.

    醒发后再擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜醒发20分钟。

17. 第17步.

    一定要盖保鲜膜！

18. 第18步.

    20分钟后，拿起一个大彩色面团对半切开。 此时各8份，一共24份了。

19. 第19步.

    要把圆心擀在中间。

20. 第20步.

    包馅儿。

21. 第21步.

    此时预热烤箱，160度上下火。 原色蛋黄酥刷薄薄一层蛋黄液，晾干后再刷一层蛋黄液，按上芝麻。

22. 第22步.

    还可以替换抹茶粉紫薯粉为红曲粉，可可粉的等等。

23. 第23步.

    160度烤30分钟。上色太快的话，需要降低温度延长时间。

24. 第24步.

    烤好后凉透，再放入盒子等，不能一直风干着，会硬。

25. 第25步.

    切开看看

26. 第26步.

    蛋黄酥应该都是80g的盒子

27. 第27步.

    身边朋友可以这样包

28. 第28步.

    远距离必须这样包装

29. 第29步.

    漂漂亮亮滴

30. 第30步.

    收到的朋友会开心吧

31. 第31步.

    搭配软饮一起送朋友✌️