戚风8寸

戚风8寸的做法步骤

1. 第1步.

   白糖15克加入牛奶，搅打至糖溶解

2. 第2步.

   加入油，打至乳化（一分钟的样子）

3. 第3步.

   蛋黄放入乳化好的牛奶糊中，搅打均匀，筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀（先筛入三分之一的面粉用手抽打匀再筛入剩下的面粉比较容易均匀）

4. 第4步.

   这时候就可以预热烤箱了，十分钟。蛋清加柠檬分三次加入白砂糖，打蛋器打发至干性（加白醋一小勺也可以，有直尖角）

5. 第5步.

   1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

6. 第6步.

   加入2/3蛋白翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀

7. 第7步.

   离开差不多三十厘米高倒入模具中，用力震两三下，震出蛋糕糊中的大气泡，155度预热烤箱，140烘烤55分钟

8. 第8步.

   成品，有点开裂，不影响口感

9. 第9步.

   还不错吧，用的是自己家的柴鸡蛋，蛋黄非常黄呀，蛋糕体发黄。