豉油炒面

豉油炒面的做法步骤

1. 第1步.

   一人份食材：面条 100 克，培根两片，小葱 3 支，姜一小块，香菇 4 朵，豆芽 一小把。 面条，培根和葱姜，都是极易储存的食材，冰箱里常备一点，不用再担心饿肚子。至于配菜，完全可以家里有什么就用什么，没有豆芽，用口感同样爽脆的青椒代替也完全没问题呀。

2. 第2步.

   炒面食材简单，调味就显得更为重要，下面的这款豉油酱汁，咸鲜中带一点酒香和回甘，相信试过一次，你也会喜欢。调味汁：酱油，蚝油，黄酒，香醋，芝麻油，各大半瓷勺，混合均匀。

3. 第3步.

   切配。培根和香菇切片，姜切丝，葱白和葱绿分开，各切 5cm 的小段。

4. 第4步.

   煮面。烧水，水中加一茶匙盐，面条煮出来会更筋道。因面条还要炒制，建议煮面的时间比平时减少 1 分钟。

5. 第5步.

   过凉水。面条捞出用冷水冲洗降温，滤干水分后备用。

6. 第6步.

   煎培根。锅中入少许油，保持中火，慢慢煎出培根中的油脂。

7. 第7步.

   炒香葱姜。培根煎至金黄后，加入葱白，姜丝和香菇，翻炒出香味。

8. 第8步.

   炒面条。放入面条，淋上调味汁，炒面的小窍门是：用筷子代替锅铲，翻炒时酱汁一定要收干，直至面条呈现出好看的油亮色泽。

9. 第9步.

   关火前撒入豆芽和葱绿，拌匀出锅！