自从女儿进入小学后，每天早餐吃什么成了最大问题，营养美味又可口，还要尽量变换花样，不得不说极大考验脑细胞，不过当看到家人津津有味享受早餐时又成就感爆棚，女儿小时候白水煮鸡蛋吃多了，现在什么煮鸡蛋，鸡蛋羹都一概不吃，所以就想了做西葫芦鸡蛋饼，加点韩式辣酱或番茄酱也别有风味，搭配杂粮粥，美好一天就从早餐开始了！
把西葫芦洗净
切成丝加入少量食盐，搅拌均匀后把水挤干
打入两个鸡蛋搅拌均匀
加入适量面粉搅成糊状，再加入适量食盐
锅内加入油，不用太多，最好用不粘锅
油热后倒入鸡蛋糊，一面煎好后翻至另一面继续煎，直至鸡蛋饼两面金黄
出锅后切好摆入盘中，开始享用早餐