蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   做蛋黄紫薯馅：紫薯去皮，蒸软捣碎。加入50克白糖和40克黄油，充分搅拌，揉合成皮，塞入蛋黄，揉成15个圆球形状。

2. 第2步.

   做油酥皮：将135克高精面粉，84克黄油揉和成15个面团，放置冰箱30分钟，发酵。

3. 第3步.

   做水油皮：将170克高精面粉、139克糖，65克水，17克黄油揉和至光滑，分为15份，盖上膜，静置20分钟。

4. 第4步.

   将水油皮和油酥皮两两揉和，卷成蛋卷状，方便形成多层皮酥。

5. 第5步.

   将揉成蛋卷状的面团擀成圆形，把紫薯蛋黄团放入面皮中间，包紧，揉成圆形。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。15个放入烤箱中，预约190度，25分钟。

6. 第6步.

   烤好！开吃！😄