1、基围虾去头、洗净 2、姜、蒜头片、葱、盐、料酒、水、豌豆、基围虾一起下锅煮熟； 3、撇去虾汤； 4、基围虾拼盘2圈； 5、豌豆摆放中间、基围虾2圈之间； 6、起锅热油，姜末、蒜蓉、葱末炸，放点水、好酱油，熬成汤汁，滚开后放一勺白糖。 7、上桌基围虾沾汁吃。 或者，熬的汤汁圈浇在基围虾上，更入味些。
