这是道快手菜，大人小孩都喜爱。。。
哦哟，押韵了呢，虾仁是买的现成小菜场拌好的河虾仁，如果超市买菜的，那么称点海虾仁口感更弹，解冻后擦干水分，用生粉、一小勺料酒和蛋清加少许盐抓一抓腌十五分钟，腌肉标配款小苏打大家都知道，但我并不热衷放这个，所以家用腌鱼肉虾，基本就是以上步骤基本。腌肉丝或鸡胸鸡丁这些我会比较爱放一点点糖，然后生抽或蚝油提味。
材料如图，市售绢豆腐，嫩豆腐都可以。
撕开包装膜，用刀划开。
放油，烧热后倒入河虾仁，滑炒。
接着倒扣盒装豆腐，挤压出豆腐块，轻轻滑炒，动作不能太猛以免豆腐炒的过碎，不能煎，豆腐要保持白嫩，基本这一步一分钟左右。
倒入热水一大碗，煮沸。
沸腾后汤汁呈豆浆状，浅白色，转小火，加盐调味。
盛出后撒少许葱花点缀。