酸奶老面包

酸奶老面包的做法步骤

1. 第1步.

   高粉我用的是王后日式吐司粉，低粉用的是家里一般的面粉，把老面酵头的材料混合好揉成团，也可以用厨师机攪上几分钟，用保鲜膜盖好发酵到3倍大，扒开面团后有明显的蜂窝状，即可。

2. 第2步.

   发酵好的酵头，忘了拍里面的蜂窝状了，下次补上一张。

3. 第3步.

   再把老面酵头撕成小块和主面团除黄油外的所有材料混合揉成团，揉到扩展阶段加上黄油再揉到完全阶段，根据自己用的厨师机来掌握时间。

4. 第4步.

   这就是完全阶段的手套膜，盖好保鲜膜进行一次发酵，温度在26度左右，发到2倍大，手沾干粉插入面团不塌陷不回缩即可。

5. 第5步.

   挤压排气再平均分成8份，整圆盖保鲜膜醒发15～20分钟左右。

6. 第6步.

   搓成长条，再对折用手捏着两头扭上几道。

7. 第7步.

   扭3～4道左右

8. 第8步.

   再把底端从下面穿上一点来即可。

9. 第9步.

   依次放入模具内，进行二次发酵，发酵温度38度，湿度75度～85度。

10. 第10步.

    发到1.5～2倍大即可，170度预热烤箱，中下层30分钟，根据自己的烤箱进行操作。

11. 第11步.

    出炉后表面刷上黄油，放到网上放温凉后装到袋子里。

12. 第12步.

    超级拉丝，非常好吃😊😊

13. 第13步.

    颜色很满意😊